Fabricants de Cassis

Les fabricants de Crème de Cassis :

• Lejay-Lagoute :

Entreprise née d'abord sous le nom Lagoute en 1836 à Dijon, puis Lejay-Lagoute par le mariage de la fille du fondateur, Elisabeth Lagoute avec Henry Lejay. Pendant la Seconde Guerre mondiale, l'entreprise a été bombardée en 1940. Jusqu'en 2004 la famille Lejay-Lagoute, dirigeait l'entreprise, mais étant totalement actionnaire de la société, elle décide de laisser les rênes au groupe Henriot, détenteur de Bouchard à Beaune et de la maison de champagne Henriot à Reims.

• L'Héritier-Guyot :

Jean-Baptiste Louis L'Héritier originaire de Fayl-Billot en Haute-Marne décide de s'installer à Dijon comme marchands de paniers, avant d'ouvrir une auberge au 5, rue d'Auxonne. Il met au point une méthode de sucrage à froid pour la crème de fruits, et l'aubergiste se transforme en fabricant de liqueur de cassis. Il se marie avec Claudine Guyot, originaire de Meursault en 1855 et c'est l'apparition de la marque : « L'Héritier-Guyot ». L'entreprise a pour symbole la grenouille, elle a pour origine une publicité moqueuse des années 1950, pour singer Vittel avec le slogan : « Laissez l'eau pure aux grenouilles ». L'entreprise rejoint le groupe Boisset en 1997, le site de Dijon-Saint-Apollinaire est dirigé par Jean-Dominique Caseau.

• Cassis Briottet :

Maison créée en 1834, elle pratiquait à l'origine l'élevage et le négoce du vin avant de se spécialiser dans la fabrication de la crème de cassis, qui représente aujourd'hui 60% de ses ventes. Installée rue Berlier à Dijon, où les marcs vieillissent dans des caves voûtées, la maison est toujours dirigée par la famille, entre autre, Gérard Briottet.

• Cassis Boudier :

En premier lieu, cette maison de cassis a été fondée en 1886 par Jean-Louis Fontbonne à Dijon, puis à sa mort son fils décide de vendre l'entreprise. En 1909 Gabriel Boudier rachète l'affaire et créé la société « Cassis Boudier ». Elle a été racheté en 1936 par Marcel Battault, qui maintenant son petit-neveu Jean Battault la dirige mais l'a délocalisée du centre ville de Dijon pour la zone de Saint-Apollinaire depuis 1968.

• Cassis Védrenne :

La plus jeune des maisons de cassis et en dehors de Dijon, la maison Védrenne est implantée à Nuits-Saint-Georges depuis 1923, par Joseph Védrenne qui est ingénieur de formation. Voulant produire sous l'appellation « Crème de Cassis de Dijon », les liquoristes dijonnais ont mal vu cette intention surtout d'une personne étant à l'extérieur de la région dijonnaise, le tribunal a dut trancher et Védrenne à créé sa propre marque déposée en 1933, le « Supercassis ». La maison reste dans la famille pendant trois générations, elle appartient aujourd'hui à la famille Renaud Cointreau. En 2001, le propriétaire décide de créer le Cassissium, c'est le plus grand espace européen dédié au cassis. On y découvre la culture et l'histoire du cassis, ainsi que ses utilisations en parfumerie, gastronomie et pharmacie.

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