Beignets de gaudes

 

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  • Ingrédients

1L de lait / 1 c. à café de sucre / 20 g de beurre / 2 c. à café de cognac / 1 pincée de sel / 300 g de gaudes

 

  • Préparation

1/ Mettre à bouillir le lait avec sucre, beurre et sel. Bien mélanger.

2/ Y ajouter les gaudes en pluie en remuant à l'endroit où elles tombent pour obtenir une bouillie lisse.

3/ Laisser cuire 2 minutes pour épaissir, à feu doux, en remuant.

4/ Retirer du feu. Ajouter le cognac (ou un autre parfum). Bien mélanger.

5/ Laisser tiédir.

6/ Avec une cuillère, faire des petits tas sur un linge fariné et laisser refroidir.

7/ Les faire frire au beurre des deux côtés.

8/ Poser sur le plat de service et les saupoudrer de sucre.

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