Cassolette de fruits secs au Marsannay rosé

 

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  • Avant-propos

Dessert pour 8 personnes

 

  • Ingrédients

200 g de figues sèches / 200 g d'abricots secs / 200 g de dattes / 200 g de raisins secs / 1 bouteille de Marsannay rosé / 200 g de sucre / 1 orange / 1 citron / 1 bâton de cannelle / 1 petite gousse de vanille / 2 sachets de thé à la bergamote / quelques grains de coriandre et de poivre / 50 cL d'eau.

 

  • Préparation

1/ Laver l'orange et le citron (en gardant leur peau) puis les couper en tranches.

2/ Dans une casserole, mettre le vin à cuire pendant 15 min avec le sucre, l'eau, les tranches d'agrumes, le bâton de cannelle, la gousse de vanille coupée en deux, les grains de coriandre et de poivre.

3/ Y ajouter les fruits secs et recuire 10 min.

4/ Après cuisson, faire infuser 3 min les deux sachets de thé dans la préparation chaude.

5/ Mettre au réfrigérateur. Servir frais. Ce dessert peut-être accompagné de sorbet aux fruits rouges.

 

Extrait de "Cuisine Bourguignonne d'hier et d'aujourd'hui" de Gérald Carpentier.

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