Croquets de Donzy à la compote de rhubarbe
zo
- Avant-propos
Dessert pour 6 à 8 personnes.
.
- Ingrédients
100 g de farine / 1/2 paquet de levure chimique / 100 g de sucre semoule / 75 g de poudre d'amandes / 25 g de poudre de noisettes / 1 oeuf entier.
Pour la compote:
1 kg de rhubarbe / 300 g de sucre / le jus d'un citron.
.
- Préparation
1/ Eplucher la rhubarbe, la couper sur la longueur puis en morceaux.
2/ Faire macérer avec le sucre et le jus de citron pendant 12 h.
3/ Mettre à cuire jusqu'à obtention d'une compote.
4/ Dans une jatte, faire une fontaine avec la farine, la levure, le sucre, la poudre d'amandes et la poudre de noisettes.
5/ Y mettre l'oeuf et mélanger le tout jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène. Laisser reposer 1h.
6/ Détailler la pâte au couteau en faisant des morceaux réguliers.
7/ Disposer les morceaux obtenus sur une plaque allant au four et faire cuire à 200° (th. 6-7) pendant 10 min.
8/ Servir les croquets accompagnés de la compote.
.
Extrait de "Cuisine Bourguignonne d'hier et d'aujourd'hui" de Gérald Carpentier.
.netext
© 2007 - 2010, Cadole. Tous droits réservés.