Diplômate aux cerises

 

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  • Avant-propos

Gâteau pour 6 personnes. Dessert de Bourgogne-du-Sud.

 

  • Ingrédients

500 g de grosses cerises fermes / 250 g de pain brioché / 1/4 de litre de lait / 100 g de sucre / 75 g de beurre / 3 œufs / 75 g de poudre d'amandes / 90 g de farine / 1 sachet de levure / 1 c de chapelure / 1 pincée de cannelle en poudre

 

  • Préparation

1/ Emiettez le pain brioché et faites-le tremper dans le lait chaud.
2/ Dénoyautez les cerises.
3/ Faites ramollir le beurre, travaillez-le avec le sucre et les jaunes d'oeufs, puis ajoutez peu à peu la farine, la levure, la poudre d'amandes et la cannelle.
4/ Incorporez d'abord, le pain brioché ramolli puis les blancs battus en neige.
5/ Versez la préparation dans un moule à cheminée beurrée.
6/ Ajoutez les cerises. Saupoudrez de chapelure.
7/ Faites cuire pendant 1 heure au four préchauffé 160°.

 

Extrait du site de Bernard Bar de Montceau

 

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