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- Avant-propros
Salade de fruits pour 6 à 8 personnes; la préparation est de 30 min.; la réfrigération est de 1 à 2 h.
- Ingrédients
6 à 12 pêches de vigne selon leur taille / 100 g de cassis / 60 cL de Côte-de-Brouilly / 1 petite lamelle de zeste de citron / 100 g de sucre en poudre
- Préparation
1/ Mettez le vin dans une casserole, faites-le chauffer à feu doux avec le sucre et le zeste de citron, tout en remuant afin de dissoudre le sucre.
2/ Faites tremper les pêches quelques secondes dans de l'eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en grosses lamelles. Faites-les cuire 20 min. à feu moyen dans le vin.
3/ Hors du feu, ajoutez les baies de cassis et laissez refroidir. Versez alors dans un compotier et mettez au réfrigérateur 1 à 2 h.
4/ Servez ce dessert frais, accompagné d'un quatre-quarts, de biscuits secs ou encore d'un rigodon bourguignon.
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