zo
- Avant-propos
Les sablés peuvent se manger accompagner d'une crème pâtissière pas trop épaisse et peu sucré. Le mieux est lors de la préparation de celle-ci est de réduire la quantité de sucre par deux et remplir le restant de poudre d'amande.
Première version
- Ingrédients
3 cuillères à soupe de lait / 70 g de sucre cassonade / 1 oeuf / 1 jaune d'oeuf / 130 g de beurre / 170 g de farine de gaude.
- Préparation
1/ Mettre dans une casserole, 110 g de beurre, le lait et le sucre.
2/ Porter à ébullition et ajouter la farine de maïs.
3/ Lorsque la préparation est tiède, ajouter l'oeuf entier et le jaune d'oeuf.
4/ Mettre au four à 180° pendant 30 min.
5/ Lorsque la cuisson est terminée, couper en part.
Deuxième version
- Ingrédients
Poids de 2 oeufs / même poids de beurre, de gaudes, de farine de blé, 70-80% du poids de sucre / 1 pincée de sel.
- Préparation
1/ Mélanger tout afin d'obtenir une pâte homogène.
2/ Abaisser la pâte sablé obtenue et la découper en petit carré, ou rond.
3/ Faire chauffer une casserole, passer un coup de beurre fondu avec un essui-tout, puis cuire les sablés à feu moyen sur les deux faces.
RQ: Faire des tranches épaisses (1 cm), ça rend le sablé très moelleux à l'intérieur, les faces seront légèrement noircies (marron très foncé) à la cuisson.
netext
© 2007 - 2010, Cadole. Tous droits réservés.
 |
 |
 |
 |
 |