Tourteau fromager
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- Avant-propos
Dessert assez particulier de la Bourgogne-du-Sud.
- Ingrédient
250 g de fromage de chèvre bien égoutté / 125 g de sucre semoule / 125 g de farine / sel / 1 sachet de sucre vanillé ou 1 cuillerée à soupe de rhum / 4 ou 5 oeufs selon grosseur / 50 g de fécule de pomme de terre / 1 pâte brisée
- Préparation
1/ Préparez une pâte brisée, la laisser reposer pendant 1/2 heure et garnissez un moule à tourteau de 20cm.
2/ Mettez à cuire la pâte à blanc, à four moyen pendant 5 minutes
3/ Pendant ce temps, délayez le fromage frais avec du sucre, le sel, le sucre vanillé ou le rhum (suivant votre goût).
4/ Mélangez ensuite les jaunes d'oeufs, puis la farine et la fécule.
5/ Battez les blancs en neige ferme et les amalgamer à la préparation.
6/ Versez le mélange sur la pâte brisée cuite et remettre au four à 180° pendant 45 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus se soulève et brunisse de manière homogène.7/ Se mange froid en dessert.
Extrait du site de Bernard Bar, Montceau
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